Clasificación de los alimentos
Los distintos tipos de alimentos y sus aportes nutricionales: imágenes y breves textos explicativos.
Vitaminas quimicofarmacéuticas
La industria farmacéutica prepara concentrados de vitaminas, para evitar las enfermedades que produce su carencia.
Los huesos
Para la formación de los huesos son fundamentales las sales de calcio y el fósforo, así como para la salida de los dientes. Los huesos están formados por un 85 de fosfato de calcio, un 9 de carbonato de calcio y un 6 de otras sales. También es necesaria la Vitamina D que ayuda a la absorción de calcio en el aparato digestivo, la enfermedad más corriente producida por la falta de calcio y vitamina D es el raquitismo, es decir, que los huesos no se calcifican y se doblan bajo el peso del cuerpo.
Los lípidos
Son las sustancias de mayor valor energético, pero su digestión y absorción es lenta y difícil. Un gramo de grasa al quemarse suministra 9 calorías. Las grasas o lípidos actúan como combustible de reserva, y mientras no se consumen se almacenan en el tejido adiposo. Pueden ser de origen vegetal o animal.
Proteínas
Son las sustancias que se utilizan para formar el cuerpo, para crecer y para sustituir las células gastadas o envejecidas. Poseen el mismo valor energético que los glúcidos, o sea cuatro calorías por gramo, pero sólo se queman para suministrar energía cuando ya no existen glúcidos ni lípidos. Pueden ser de origen vegetal o animal.
Ingestión del alimento
La mayoría de los seres vivos pasan la mayor parte de su vida comiendo o buscando alimento. La localización y búsqueda del alimento culmina con el proceso digestivo: tiene tres etapas: Ingestión o entrada de alimento, digestión y absorción.
Clasificación de los alimentos
Los alimentos se pueden clasificar teniendo en cuenta su composición y sus propiedades en alimentos inorgánicos y alimentos orgánicos. Los alimentos inorgánicos, es decir, no fabricados por seres vivos, son el agua y las sales minerales. El agua es uno de los más importantes, ya que forma las dos terceras partes de nuestro organismo. Las sales minerales forman parte de los seres vivos y son imprescindibles para el normal funcionamiento del organismo. Los alimentos orgánicos son los producidos por los seres vivos y se clasifican en tres grupos, los glúcidos o azúcares, los lípidos o grasas y las proteínas.
Los glúcidos
Son alimentos típicamente energéticos. Un gramo de glúcidos al quemarse aporta cuatro calorías. Se pueden clasificar en sencillos como la glucosa contenida en muchas frutas; la sacarosa en la remolacha; la lactosa en la leche y otros, y complejos que están formados por la unión de azúcares sencillos principalmente glucosa. Los más importantes entre los complejos son el almidón y la celulosa. La mayoría de ellos son de origen vegetal.
Vitaminas
Son sustancias necesarias en cantidades muy pequeñas pero absolutamente esenciales. Si en la alimentación falta alguna de ellas sobrevienen enfermedades características que sólo se curan suministrando la vitamina correspondiente. La Vitamina A o antixeroftálmica. Su carencia produce la ceguera nocturna y anormalidades en los huesos. La Vitamina B o su complejo vitamínico B, formado por las vitaminas B1, B2, B6 y B12. Su falta produce una serie de enfermedades como la anemia, alteraciones de la piel, caída del pelo y afecciones nerviosas entre otras. La Vitamina C o antiescorbútica. Su carencia produce anomalías como el escorbuto, hemorragias y encías sangrante. Por último la Vitamina D o antirraquíticas. Nosotros la tomamos de los alimentos en estado de provitamina que por la acción ultravioleta del sol en la piel se convierte en vitamina D.
Vitaminas E y K
Estas vitaminas se encuentran en la gran mayoría de los alimentos y sus enfermedades por carencia son muy escasas. La Vitamina E o anti esterilizante provoca la pérdida de capacidad sexual en animales de laboratorio, no conociéndose este efecto en el hombre. La Vitamina K o antihemorrágica. Su carencia origina alteraciones en la coagulación de la sangre, siendo poco frecuentes en el hombre.
Sangre
Las células de la sangre son: los glóbulos rojos que transportan el oxigeno, los glóbulos blancos que son las defensas contra los microbios y las paquetas que coagulan la sangre. Las sales de hierro son fundamentales para la formación de los glóbulos rojos, ya que la hemoglobina que los forma contiene hierro y proteínas. La vitamina C es necesaria porque ayuda a la absorción del hierro de los alimentos. Si falta alguno de los factores necesarios para la formación de la hemoglobina, no pueden formarse los glóbulos rojos necesarios y sobreviene una enfermedad que se conoce con el nombre de anemia.
Exceso de alimentos
Los habitantes de los países prósperos tienen mucha facilidad para adquirir alimentos, pero muchas personas no saben todavía escoger el tipo y la cantidad de alimentos que han de tomar. Las personas que tienen exceso de peso de debe a los malos hábitos alimentarios, y están sometiendo al cuerpo a grandes esfuerzos. La dieta incorrecta también tiene cierta relación con muchas de las enfermedades más comunes hoy en día como son la diabetes, la anemia, los trastornos cardiacos y las caries dentales por citar algunas.
Niño afectado de grave desnutrición
La desnutrición es la causa más importante, en muchos países, de la elevada tasa de mortalidad infantil. Las causas principales de estas elevadas tasas de mortalidad son las enfermedades y la desnutrición, cada una agrava la otra. El raquitismo y el kwaskiorkor son enfermedades características de los niños que reciben alimentación insuficiente.
Ficha
Publicado: 20 de noviembre de 2011
Última modificación: 28 de enero de 2015
Audiencia
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Estudiantes
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Área / disciplina
Biología
Ciencias Naturales
Nivel
Secundario
Categoría
Entrevistas, ponencia y exposición
Modalidad
Todas
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