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La química de los alimentos

Libro electrónico

Este libro acerca una visión complementaria de la química en los alimentos que encuentra su apoyo en las interacciones entre diferentes moléculas y las de ciertos compuestos especialmente frente al calor. Explica las propiedades funcionales de los ingredientes alimentarios, aquellas propiedades no nutricionales que afectan las características sensoriales de los alimentos (textura, sabor, aroma, etc.). 

Novela e historia: la obra de Alejo Carpentier

Libro electrónico | Actividades

Estas actividades proponen analizar fragmentos de la novela El recurso del método, de Alejo Carpentier, en relación con el contexto político latinoamericano, el movimiento literario del realismo mágico y la obra El discurso del método de Descartes.

Rasgueo de chaya. Partitura

Libro electrónico

Partitura para rasgueo de canción del Litoral para guitarra con arreglos de músico Jorge Jewsbury.

Biotecnología en todos lados

Libro electrónico

La editorial Siglo veintiuno editores permitió incluir estos capítulos del libro que forma parte de la colección Ciencia que ladra, para el Programa Seguimos Educando.  Dirigida por Diego Golombek, la Serie Clásica y la Serie Mayor también ladra pero no muerde, ¡sólo que ladra más fuerte!

La Polinización

Libro electrónico | Infografía

Descubrí el proceso de la polinización con esta infografía.

Orlando Furioso 2, de Ludovico Ariosto

Libro electrónico

Segunda parte del poema épico caballeresco escrito por Ludovico Ariosto y cuya versión definitiva se publicó en el año 1532.

El personal trainer científico

Libro electrónico

La editorial Siglo veintiuno editores permitió incluir estos capítulos del libro que forma parte de la colección Ciencia que ladra, para el Programa Seguimos Educando.  Dirigida por Diego Golombek, la Serie Clásica y la Serie Mayor también ladra pero no muerde, ¡sólo que ladra más fuerte!

Roberta Iannamico: Narrar doce mil años de infancia

Texto | Entrevistas, ponencia y exposición

Roberta Iannamico es una reconocida poeta argentina. En esta entrevista cedida a educ.ar cuenta sobre el proceso colectivo de escritura de Bajo las estrellas: 12.000 años de historias bonaerenses y sobre la recepción que está teniendo entre los lectores grandes y chicos.

¿Qué son las elecciones primarias?

Video

Spot televisivo acerca de las elecciones primarias, abiertas, simultáneas y obligatorias (PASO).

La química de los alimentos

Libro electrónico

Este libro acerca una visión complementaria de la química en los alimentos que encuentra su apoyo en las interacciones entre diferentes moléculas y las de ciertos compuestos especialmente frente al calor. Explica las propiedades funcionales de los ingredientes alimentarios, aquellas propiedades no nutricionales que afectan las características sensoriales de los alimentos (textura, sabor, aroma, etc.). 

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