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La química de los alimentos
Libro electrónico
Este libro acerca una visión complementaria de la química en los alimentos que encuentra su apoyo en las interacciones entre diferentes moléculas y las de ciertos compuestos especialmente frente al calor. Explica las propiedades funcionales de los ingredientes alimentarios, aquellas propiedades no nutricionales que afectan las características sensoriales de los alimentos (textura, sabor, aroma, etc.).
Física y Química para la Educación Secundaria
Colección
Colección de materiales y recursos educativos digitales.
Química para la Educación Secundaria Técnica. Ciclo Superior
Colección
Colección de materiales y recursos educativos digitales
Física y Química para la Educación Secundaria Técnica. Ciclo Básico.
Colección
Colección de materiales y recursos educativos digitales.
Entropía
Libro electrónico
En este libro analizaremos distintas aplicaciones del concepto de entropía y de la Segunda Ley. Haremos un viaje desde un problema clásico de ingeniería hasta las fronteras de la investigación en biología, química y física, usando a la entropía como hilo conductor.
La química de los alimentos
Libro electrónico
Este libro acerca una visión complementaria de la química en los alimentos que encuentra su apoyo en las interacciones entre diferentes moléculas y las de ciertos compuestos especialmente frente al calor. Explica las propiedades funcionales de los ingredientes alimentarios, aquellas propiedades no nutricionales que afectan las características sensoriales de los alimentos (textura, sabor, aroma, etc.).
Física y Química para la Educación Secundaria
Colección
Colección de materiales y recursos educativos digitales.
Química para la Educación Secundaria Técnica. Ciclo Superior
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Física y Química para la Educación Secundaria Técnica. Ciclo Básico.
Colección
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Entropía
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En este libro analizaremos distintas aplicaciones del concepto de entropía y de la Segunda Ley. Haremos un viaje desde un problema clásico de ingeniería hasta las fronteras de la investigación en biología, química y física, usando a la entropía como hilo conductor.